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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可 品尝。