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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼 
，煎 至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。