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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼
和其他材料， 武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时  ，下
 盐调味 即 可
品尝。