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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一
 遍
，放 两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和
其他材料，武火
煮沸，转中
小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。