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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。