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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜


块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

 。煮  沸瓦煲 里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味即可品尝。