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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微
黄 
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其
 他
材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。