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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小
时，下盐调
味即可品尝。