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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍，放两

勺油，待油六成 热下鱼，煎
至
微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料
，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。