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做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。