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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮
好的鲫
鱼和其他材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。