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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。 用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。