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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，转中 小火煲
一 个半小时，下盐调味即可品尝。