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　　做法：
洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。