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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2勺油
，放入生姜、春笋、牛 肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的
时候加入 盐，翻炒 均匀
稍收汁
 时 盖上锅盖焖。