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　　做法：洗
净 宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅 
，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调 味即可 品
尝。