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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
 煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。