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做法： 洗净宰好
鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下 盐调味即可品尝。