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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，
转中小 火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。