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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。