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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，
煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。