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　　 做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时  ，下盐调味即可品尝。