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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼 ，洗净  淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一
小块  姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的
清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。