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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎
煮好 的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。