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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把
陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下
鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。