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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。