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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 
净
淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个 半小 时，下盐调味即可品尝。