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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，


热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调
味即可品 尝。