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　　做法：洗
净宰
好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。