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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 
， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
， 转中小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。