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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
  ，
热锅，用姜块在锅上
擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可 品尝。