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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用 姜块在锅上擦一 
遍 ， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个 半小时， 下盐调味

即可品尝。