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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。