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　　做法 ： 春笋切成片后加少许盐 
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉
片、葱段翻 炒1分钟左右。再

加

入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量 
清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。