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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小时
，  下盐调味即可品尝。