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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下 鱼，煎至微
黄 
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可 品尝。