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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂


一小块姜，热 
锅， 用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮 好 的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。