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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 
块姜，

热
锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。