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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中 
小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。