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　　做法：洗净 宰
好鲫鱼，洗净淮 
山 和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。