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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮 山和 薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。