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 换

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小时
 ，下盐
调味即可品尝。