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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，
用 姜块在锅上擦 一遍，放 两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。