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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，

用姜块在锅上擦一 遍，放
 两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转

中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。