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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮 沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。