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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄
。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即
可品尝。