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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮
好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，
转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。