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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小
块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。