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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。