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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮 泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其
他材料
，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。